Este manual foi desenvolvido como apoio ao vídeo: Cuidados com os Alimentos, da série “TV Escola” do Ministério da Saúde Brasileiro como parte do programa de actividades de parceria entre o Departamento de Nutrição da Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade de Brasília (FS/UnB) e a Área Técnica de Alimentação e Nutrição do Departamento de Atenção Básica da Secretaria de Política de Saúde do Ministério da Saúde (DAB/SPS/MS).